龙珠体育-单品赛道强势崛起，越来越多烘焙品类做成“专门店” | Foodaily每日食品

2024-05-05

> 单品赛道强势突起，愈来愈多烘焙品类做成“专门店” | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻单品赛道强势突起，愈来愈多烘焙品类做成“专门店” CEO品牌察看 2024.05.03 扎堆呈现的烘焙专门店若何包围？

文：W

起源：CEO品牌察看（ID：new_shop_）

贝果、生吐司、瑞士卷、舒芙蕾……最近几年来，一直有烘焙年夜单品走红，愈来愈多的烘焙品牌开端押注单品，开出烘焙专门店，有的还走向了连锁化运营。

CEO品牌察看梳理了一些烘焙专门店，看看正在愈来愈细分的赛道中，品牌们是若何以本人共同的“标签”捉住生产者的需要。

烘焙专门店扎堆涌现

▶贝果这两年来，贝果这一品类凭仗其产物属性锋芒毕露，热度可见一斑。

若将工夫线往前拉，能够发现，早正在2016年，北京的「The Daily Bagel」、上海的「翠贝果（原恬cafe）」等品牌就曾经正在探究贝果专门店的运营模式。

现在，这两家品牌仍然放弃着能打的状态。此中，The Daily Bagel正在往年4月初开出了品牌第二家门店，选址北京SKP-S，持续为生产者带去传统手工制造、逐日新颖出炉的纽约式贝果与贝果三明治。

除了了上述的“老牌”贝果专门店品牌，这两年亦跑出了很多贝果专门店“新权力”。

从规模下去看，来自南京的「one bagel·一个贝果」尽管成立于2021年，但现在其已经过加盟模式走向天下，正在江苏、浙江、上海、北京、广东、安徽等省分的多个都会，开出了80+门店。

一个贝果努力于塑造“全品类贝果高端品牌”，主打高质量、轻累赘的贝果，以“低热量、高养分”为制造理念，经过新派贝果+咖啡的新型模式，将年老人的意见意义文明符号融入产物研发中，努力于让都市年老人体验衰弱甘旨、好吃好玩的贝果。

从市场存眷度来看，上海的「New York Bagelous Museum纽约贝果博物馆」停业即走红。这家以正宗美式风韵的纽约贝果为外围产物基调的贝果店，首店选址于网红店星散的新寰宇，采纳了美式怀旧的装修格调，门店提供20多种贝果产物。

往年2月，品牌正在上海兴业邃古汇开设第二家门店——BEIGEL TREE贝果树by New York Bagelous Museum，以售卖贝果以及饮品为主。

一样降生于上海的「HOLY BAGEL」，品牌首店开设于2022年。从社区小店起步，HOLY BAGEL专一于高品质贝果以及咖啡，并正在1年工夫里，正在上海开出了6家门店，另外另有2家门店在筹备中。

另外，另有长沙的「Betteer Bagel」，是由面包抹酱品牌「鹊食」推出的贝果专门店，今朝正在长沙共有两家门店，以奶酪贝果、贝果三明治、蔬果旋风3个系列为主打，心愿让更多人承受“好一点的平衡养分膳食构造”。▶生吐司贝果以外，生吐司的热度也因日本生吐司专门店「银座仁志川Ginza Nishikawa」进驻中国际地市场而升温。该店以售卖一款共同的生吐司而出名，每一条总重800g，售价为98元。

去年4月，银座仁志川正在上海香港广场开出中国首店；同年10月尾，又正在上海长宁龙之梦开出第二家店；往年1月，品牌第三家门店、华南首店登岸深圳湾万象城。

近日，品牌正在上海蟠龙寰宇，开出了品牌晋级策略启动后的首家门店——寰球首家生吐司创意餐厅，店内除了了招牌生吐司外，另有生吐司比照套餐、新品三明治可供抉择。

正在银座仁志川进入国际市场前，外乡日同族居杂货咖啡店「DEAR YOU」也正在上海开出了生吐司专卖店。今朝，DEAR YOU曾经正在上海开设了4家生吐司门店，选址静安嘉里中心、港汇恒隆广场、浦东嘉里城、环贸iapm等名目。▶瑞士卷瑞士卷作为烘焙门店的“常青藤”，不断领有旺盛的生命力。现在，市场上也呈现了只卖瑞士卷的单品店。